餐饮业是一个国际化、制度化、规范化、纪律化和以顾客为主导的行业，而专业的餐饮经理对餐厅的成功起着至关重要的作用。然而，目前我国餐饮业国有企业普遍缺乏职业餐饮经理人生存的机制和环境。民营企业都是老板占主导地位，没有职业餐饮经理人的位置。面对经济全球化，餐饮企业必须像其他行业一样，有效引入职业经理人制度，实行市场化运作。

  餐饮职业经理人到底是什么？首先，作为一名职业餐饮经理人，应该具备职业经理人的特质，主要表现在以下几点：。

  1. 具有良好的职业道德和职业操守。

  2. 有成熟的职业心态。

  3.有很强的专业优势。

  4. 基本上属于被支付或拥有少量股权的类别。

  5. 它是可改变的或可替代的。

  6. 具有**的行为能力或行动技能。

  除了上述条件和特点外，餐饮的特殊性也必须加以考虑，重点关注两个方面的内容。

  第一，作为一个专业的餐饮管理者，必须具备管理者、技术人员、和服务员的服务技能和意识。

  第二，必须能够了解市场（包括消费者口味的变化），并有能力开发新菜品，保持菜品的质量和口味，以及对消费环境的审美能力。

  简而言之，职业餐饮经理人是指能够运用先进的餐饮运营策略，准确把握餐饮市场，确保企业有较大的利润空间和广阔的发展前景的职业经理人。